CUISSES
DE GRENOUILLE À L'INDIENNE
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(Recette
confiée au site par Grégoire N.)
Laisser
tremper les cuisses de grenouille dans du lait pendant une heure,
les égoutter et les cuire à la vapeur 5 à 7 minutes
en les laissant assez fermes.
Les égoutter et les mettre dans une cocotte avec un verre de
bouillon de volaille et une cuillerée à soupe de Maïzéna,
saler et cuire à très petit feu pendant quelques minutes
de plus.
Faire revenir dans une ou deux cuillerées d'huile d'olive des
grains de cumin, puis un morceau de 2 cm de gingembre râpé,
3 gousses d'ail, un petit piment sec pendant 3 minutes.
Verser le contenu de la poêle sur les grenouilles, bien mélanger
et garnir de feuilles de coriandre.
Faire bien attention à ce que les cuisses ne se défassent
pas mais soient quand même assez cuites.